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2017년4월30일

호시노야 도쿄

호시노야 도쿄 가 세계에 전하는 요리 Nippon 퀴진

일본 료칸 ‘호시노야 도쿄’(도쿄 오테마치)가 2017년 3월 1일부터 다이닝의 디너 메뉴로 새로운 스타일의 요리 ‘Nippon 퀴진’을 제안합니다.

이 요리는 일본의 다채로운 식재료 중에서 조미료 하나하나까지 엄선한 요리장의 정성과 세계적인 경연대회에서 호평받은 정확한 기법을 통해 탄생한 일본 특유의 프랑스 요리입니다.

HOSHINOYA Tokyo Dinner_ Blue mackerel (1)

요리장인 하마노 노리유키(浜田 統之)는 일본 료칸의 요리란 어떤 것인가를 생각하던 중 일본의 식문화를 지탱해온 생선에 주목했습니다. 나아가 토지 본연의 잠재력을 활용하여 해당 식재료에 적합한 농법으로 재배하는 생산자를 직접 찾아가 고집스럽게 엄선한 재료를 사용하고 있습니다. 또한 시즈오카의 생선 가게에서 이야기를 듣고 야이즈까지 찾아가 생선을 어떤 마음으로 대하는지, 어떤 뛰어난 기술이 있는지를 자신의 눈으로 확인하기도 합니다. 프랑스 요리의 세계에서 실력을 갈고 닦아온 하마다. 그만의 섬세한 감성으로 각 재료의 개성을 조합하여 재료가 지닌 맛을 이끌어냅니다. 일본 료칸에 머무는 동안 일본의 풍요로운 바다, 맑은 강, 자애로운 땅의 장점이 느껴지는 엄선된 식재료의 숨결은 물론, 나아가 그 식재료와 관련된 사람들의 마음을 고객께 ‘맛있게’ 전하기 위해 도달한 결론이 바로 ‘Nippon 퀴진’입니다.

호시노야 도쿄: Nippon 퀴진
■예약 방법: 석식이 포함된 숙박 패키지를 선택
■요금: 18,000엔 (세금 · 10% 서비스 요금 별도)  ※숙박 요금 불포함

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