旅と楽しむ日光ゆば。体験からグルメまでおすすめスポットをご紹介
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日光の名物といえば「ゆば」。京都では「湯葉」日光では「湯波」と書き方が違います。その違いは、豆乳を煮詰めて表面に出た膜の引き上げ方。膜を一重で引き上げたものが「京都の湯葉」、二つ折りにして二重に引き上げたものが「日光の湯波」です。

名産の日光湯波を製造・販売している店舗や創作料理の店などがたくさんあるので、製造体験が楽しめるスポットを含めご紹介します。

日光ゆば製造工場 日光ゆば処

おさしみ用生ゆばとよせゆばおさしみ用生ゆば 870円

日光ゆば製造株式会社の日光工場に併設している直売店「日光ゆば処」では、作り立ての新鮮なものから加工されたものまで、さまざまなタイプのゆばを購入できます。

中でもおすすめは「おさしみ用生ゆば」。
製造工場の直売店なので、味わうことができる逸品です。とろりとした柔らかい食感は格別。
やや固めの食感がお好きな方は、冷凍ゆばをおすすめします。
人気のおさしみ用生ゆばとよせゆばが用意されているので、ぜひご試食をしてみてください。
※「おさしみ用生ゆば」の賞味期限は5日間です。

県内唯一、ゆばづくり体験

引き上げゆば体験

製造工場ではゆばづくりを見学できる他に、栃木県内で唯一ゆばの引き上げ体験ができます。引き上げた生ゆばをその場で食べられるので、ぜひ出来立てを味わってください。
体験時間は工場見学も含めて30分前後。1週間前までに予約が必要となります。

店舗情報

日光ゆば製造工場 日光ゆば処

日光ゆば製造工場
  • URL:http://nikkoyuba.net/
  • 住所:栃木県日光市猪倉赤堀3589  MAP
  • アクセス:下野大沢駅から車で約10分
  • 営業時間:9:00~17:00
  • 定休日:日曜日・祝祭日(水曜日不定休あり)
    直売店のみ日曜・祝日は営業しています
  • 料金:ゆば引き上げ体験/1名〜4名は1人500円、5名以上は全体で2000円〜(要問合せ)
  • TEL:0288-26-4890
  • 駐車場:無料

日光湯波巻き 全 ZEN

全 ゆば巻き御膳日光湯波巻き御膳 2000円(税抜き)

東武日光駅から日光の社寺へ向かうメインストリートを歩いて15分ほどにある「全」は、日光湯波の創作料理店です。メインメニューは「日光湯波巻き御膳」。栃木のブランド和牛「とちぎ和牛」を湯波で巻いた「日光湯波巻き」や、自家製の日光名物「たまり漬け」などの7品目。フレンチと和食の修行を積んだ若き料理人が日光の食材を美味しく仕上げています。
日光湯波は、引き上げる時に真ん中から上げることで中に風味ととろみを閉じ込め、厚手な湯波に仕上げます。その湯波で巻いた人気の「日光湯波巻き」は、豆乳を使用した特製のつけだれでいただくことで、さらにジューシーさが増します。

サポーターズコメント
特製のつけだれがとってもおいしいです!おしゃれな店内はデートにもおすすめです。

木の香りが漂うスタイリッシュな店内

全 店内和モダンな作りの2階

古民家を改装した店内は、スタイリッシュで落ち着きのある空間。
日光の風土をデザインし、1階の入口奥にはダイナミックな日光の岩を配置。間接照明を使いガラス越しに見える作りに。そして2階は木の温もりを感じる和モダンな空間になっています。

メニューは「日光湯波巻き御膳」、とちぎ和牛や地場の野菜、魚介を巻いた「湯波巻き」、豆乳ベースの「生湯波ぜんざい」の3種類。英語表記のメニューも用意してあります。

店舗情報

全 外観

日光湯波巻き 全 ZEN
  • URL:https://nikkoyubamakizen.gorp.jp/
  • 住所:栃木県日光市上鉢石町1007  MAP
  • アクセス:日光駅から徒歩約17分
    東武日光駅から東武バス中禅寺湖方面行き「神橋」下車徒歩約3分
  • 営業時間:11:00~19:00(L.O. 18:30)
  • 定休日:火曜日
  • TEL:0288-53-3470
  • 駐車場:無料

補陀洛本舗(ふだらくほんぽ) 石屋町店

ゆばむすびゆばむすび 400円

日光名物となった「ゆばむすび」を販売しているのが「補陀洛本舗」。
栃木県産のもち米を使った味付けおこわを、半生の日光ゆばで包んだ「ゆばむすび」は補陀洛本舗でしか味わえない逸品です。ゆばの滑らかな舌触りと“だし“の効いたおこわの味わい、モチモチとした食感が絶妙なバランス。
数席の飲食スペースも用意してあります。
※半生ゆばを使用しているため店頭販売のみ、1日50パック限定となっています。
サポーターズコメント
もっちもちの出汁が効いたおこわとゆばが絶妙なバランスで時々食べたくなる一品です!小腹が空いた時にもおすすめなので、日光観光のお供に是非!

店内でも食べることができる

補陀落本舗 店内石屋町店の店内

石屋町店では店頭で購入したものを奥のテーブル席で食べることもできます。
和菓子屋なので、湯波製品だけでなく、餡作りにこだわった「補陀洛饅頭」や日本一大きい最中「大栗最中・山管」、日光名物「栗入り水羊羹」なども魅力的です。

店舗情報

補陀落本舗 外観

補陀洛本舗 石屋町店
  • URL:http://www.fudaraku.com/
  • 住所:栃木県日光市石屋町406-4  MAP
  • アクセス:東武日光駅から徒歩約5分
  • 営業時間:9:30~17:30
  • 定休日:無休
  • TEL:0288-53-4623

元祖 日光ゆば料理 割烹 恵比寿家

元祖 日光ゆば料理 割烹 恵比寿家 AコースAコース 4,620円

創業100年の老舗料理店「元祖 日光ゆば料理 割烹 恵比寿家」。
ランチタイム(11時~14時半)のみ営業で、メニューは日光湯波をさまざまな味わいの料理にした3種類のコース料理から選びます。
おすすめは「生ひきあげゆばのさしみ」。AコースとBコースでいただけます。Aコースは、生ゆばのおさしみや平ゆばの天ぷらを含めた6種類のゆば料理に、ごはんとお吸い物、香の物とデザート付きです。

恵比寿家のゆばは、全て地元の老舗ゆば店から仕入れた新鮮なものを使用。一度揚げたゆばを油抜きし、コクのある仕上がりにした「揚巻ゆば」、大豆の風味を強く感じる「生ひきあげゆば」、乾燥させた「平ゆば」など、さまざまな種類のゆば料理を堪能できます。

※料理は季節によって多少の変更があります。

44畳の和室でゆったり過ごせる

恵比寿家 店内
広い座敷席なのでお子様連れでも安心。子ども用のメニューはありませんが、ふりかけのサービスがあります。
紅葉のシーズンや休日は混んでいるので、事前に予約しておくことがおすすめです。

店舗情報

恵比寿家 外観

元祖 日光ゆば料理 割烹 恵比寿家
  • URL:http://www.nikko-ebisuya.com/
  • 住所:栃木県日光市下鉢石町955  MAP
  • アクセス:東武日光駅から徒歩約15分
    東武日光駅から東武バス中禅寺温泉または湯元温泉行き「日光郷土センター
    前」下車徒歩約2分
  • 営業時間:11:00~14:30(L.O.)
  • 定休日:主に火曜日
  • TEL:0288-54-0113(予約・お問い合わせ)
    0288-54-0323(カーナビ入力番号)
  • 駐車場:無料

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