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【ブレストンコート ユカワタン】滋味あふれる山菜を味わい尽くす春メニュー

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「軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコート ユカワタン」では、2019年3月1日〜5月31日に、「滋味あふれる山菜を味わい尽くす春メニュー」を提供しています。
春は苦味を味わう季節とも言われ、春の山菜には特有の苦味があります。ユカワタンでは山菜が育つ環境や食べ頃、陽の当たり方で変わる色や香り、成長具合を確認して、それぞれに適した調理法の研究をしています。

たとえば、前菜「里山の恵み」では、水のきれいな沢の周辺に生えるウワバミソウや、山のアスパラガスと呼ばれるシオデなど、市場に出回らない10種類以上の山菜や春野菜を、山菜ラボラトリーで得た知識を元に、素材に適した調理法(焼く、煮る、茹でる、蒸す、揚げる、マリネする)で、苦味や辛味を引き出しています。
ブレストンコート ユカワタンで、春だからこその山菜の味わいをお楽しみください。

滋味あふれる山菜を味わい尽くす春メニュー
■ 期間:2019年3月1日~ 5月31日
■ 時間:17:30~(要予約)
■ 料金:18,000円(税・サービス料別)
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報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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