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【軽井沢ホテルブレストンコート】和素材で作る、新しいフランス菓子のデザートコース「デセール・ド・サクラ」

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軽井沢ホテルブレストンコートは、2019年4月5日~21日の金・土・日曜日に、デザートコース「デセール・ド・サクラ」を提供します。
和素材と、春に旬を迎える苺を用い、桜餅、みつ豆、葛練り、最中を、新しいフランス菓子に仕立てた全4品。4月に桜が咲き始める軽井沢の春をデザートで演出します。

1品目:苺桜(いちござくら)
和菓子「桜餅」を、フランス菓子「ギモーブ」(マシュマロに似た菓子)で作りました。苺の甘さと桜の風味を同時に味わえるひと口菓子です。

2品目:花時雨 (はなしぐれ)
「みつ豆」を「パルフェ」に仕立てました。苺ピューレ、赤スグリ、ヨーグルトの3種類の寒天、花豆、苺のソルベを乗せて、蜜の代わりに苺のジュ(搾り汁)をかけています。

3品目:朧月(おぼろづき)
「ブランマンジェ」をゼラチンの代わりに葛(くず)を使って「葛練り」にアレンジしました。通常のブランマンジェにはない、モチモチした葛練りらしい食感が楽しめます。

4品目:桜咲く
餡の代わりに、フランスで広く親しまれているお米のスイーツ「リオレ」を入れた「最中」です。桜形の最中を開いてリオレや苺、米はぜのアイスを抹茶ソースに絡めてお召し上がりください。

デザートコース「デセール・ド・サクラ」
■期間:2019年4月5日~21日の金・土・日曜日
(2019年4月5・6・7・12・13・14・19・20・21日の9日間)
■時間:10:00~16:00ラストオーダー
*事前予約可
■場所:ザ・ラウンジ
■料金:3,500円(全4品のコース/税・サービス料別)
*アシェットデセール(「苺桜」と「桜咲く」の2品)1,200円(税・サービス料別)
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報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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