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【リゾナーレ八ヶ岳】メーカーズディナー開催 ~四恩醸造編~

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山梨県にある星野リゾート リゾナーレ八ヶ岳のメインダイニング「OTTO SETTE」で毎月開催されている「メーカーズディナー」。4月7日は、四恩醸造(山梨県牧丘)の瀬野 崇氏と5名のお客様をお迎えしました。瀬野氏から、ワインのアロマや味わい、ワイン造りの苦労話、ボトルエチケットのエピソードなど、丁寧にお話を伺うことができました。栄養士の資格を持つ瀬野氏は、ペアリングする料理との相性や特徴についても熱く語られました。ワイナリー「四恩(しおん)醸造」について
2007年に立ち上げたワイナリーで、葡萄畑は「峡東地区」と呼ばれる山梨市・甲州市の扇状地に点在し、秩父山脈の山麓・牧丘という地でワインを醸造されています。日々の試行錯誤の結果、食卓に寄り添うカジュアルさを感じさせながら品質の高いワイン造りを目指しているワイナリーです。今回のメーカーズディナーでは、瀬野氏やソムリエのお話を聞きながら自由にペアリングを楽しみました。同じワインでも合わせる料理が変わるとワインの味わいが変わるのがワインの醍醐味。瀬野氏やソムリエからペアリングのコツを聞きながら、参加者はお気に入りのペアリングを探し、互いに教え合いながらペアリングを楽しんでいました。
また、温度変化によるワインの味わいの変化にも感動。例えば、「画題」向日葵2018巨峰は、 3品目の「Orto(畑) 野菜」に登場するも、「5品目の桜エビと筍のパスタの際にもお試しください」とソムリエ。少し残しておくと、最初に感じたキュートな香りはよりまろやかに感じられ、会場は驚きに包まれました。有数なワインの産地で日本ワインの魅力を知ってほしい、作り手を知ってほしい、そんな思いから生まれたメーカーズディナー。ワインの醸造家と参加者とソムリエ、ワイン好きが集い、まさにその思いが実現された一夜となりました。

ワインのライナップ
「画題」カサブランカ 甲州
「画題」マーガレット2018 甲州
「画題」向日葵2018 巨峰
「画題」希望2017 ソーヴィニヨン・ブラン プティ・マンサン シャルドネ
「画題」薔薇2017 マスカット・ベリーA メルロー

今後のメーカーズディナー
2019年5月26日(日)  奥野田葡萄酒醸造 中村 雅量氏、亜貴子氏
■時間:18:00~(17:50開場)
■場所:メインダイニング「OTTO SETTE」
■料金:16,500円(コース料理、ワインを含む)
■予約:0551-36-5200(9:00〜19:00)

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報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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