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【軽井沢ホテルブレストンコート】「香り」をテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」

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軽井沢ホテルブレストンコートが開催する「セゾン・ド・ショコラ2020」では、「香り」をテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」を提供します。

デザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」(Dessert de la Valentin)
「セゾン・ド・ショコラ2020」では、香りをテーマにしたショコラのデザートコース「デセール・ド・ラ・バレンタイン」(Dessert de la Valentin)を提供します。デセール・ド・ラ・バレンタインは、全5品のデザートで構成され、それらすべてに、林檎や生姜、ジャスミン、スミレなどのショコラに合う香りの素材を組み合わせています。香りとショコラの競演を楽しみ、ショコラの新しい魅力を発見するデザートコースです。

<1品目:出会い 林檎×ショコラ>

コースは、甘く優しい香りの林檎とショコラを合わせた、サラダ仕立てのデザートから始まります。赤い果肉の林檎をコンポートとソースにし、カカオニブ(砕いたカカオ)でショコラの香り付けをしたアイスクリームにからめて味わいます。

<2品目:香りに包まれて 柚子×ショコラ>

爽やかな香りに気持ちが癒される、柚子を合わせたショコラショー(ホットチョコレート)です。濃厚なショコラショーの上に、柚子を加えたクリームを重ねて、2層仕立てにしています。

<3品目:優しい時間 生姜×ショコラ>

熱々のホワイトチョコレートのスフレに、生姜のアイスクリームを合わせました。スフレの熱でアイスクリームが溶けていくにつれ、生姜がスパイシーに香り立ちます。スフレの中の洋梨がホワイトチョコレートの甘さをほどよく和らげます。

<4品目:想い出の中で 柑橘類×ショコラ>

メインは、金柑、ハッサク、コアントローなどの柑橘類とショコラを味わう、テリーヌ・ド・ショコラです。甘い金柑はソルベとコンポートに、酸味とほのかな苦味があるハッサクはジュレに、オレンジの香りが特徴のコアントローはエスプーマにしました。

<5品目:花束を君に 花×ショコラ>

ナッシュに含まれるカカオ成分の比率が違う、5種類のショコラマカロンです。成分比率が変わると味も変わります。それぞれのガナッシュには、その味に合う花の香りを練りこみました。ひとつ味わうごとに、バラ、ジャスミン、ラヴェンダー、スミレ、エルダーフラワーの華やかな香りに包まれ、幸せな気持ちになります。

 

「デセール・ド・ラ・バレンタイン」
■時間:10:00~16:00(ラストオーダー) *事前予約可
■料金:3,500円(税・サービス料別)
*メインデザート「想い出の中で」と5種類のショコラマカロン「花束を君に」をセットにした「プチ・デセール・バレンタイン」(Petit dessert Valentin)は、2,000円(税・サービス料別)。
■URL:https://www.blestoncourt.com/season/chocolat2020/
*仕入れ状況により内容が一部変更になる場合があります。

報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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