星野リゾート

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【バンタカフェ】沖縄発のエイジング技法で生まれたメニューを提供

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2020年7月にオープンした海カフェ「星野リゾート バンタカフェ」は、絶景を眺めながら本格的なグリル料理が味わえるレストラン「星野リゾート オールーグリル」を併設しています。オールーグリルでは、2021年8月7日より「和牛サーロインステーキ」を販売しています。沖縄で誕生した独自の技法でエイジングを施したサシの美しい和牛肉は、ナッツのような香ばしさと旨味の中に甘さを感じる芳醇な香りが特徴です。薪の強火で一気に香ばしく焼き上げたステーキで、旨味を残したジューシーな味わいを堪能できます。

研究を重ねて生まれた、沖縄発のエイジング技術
エイジングの技法は、「沖縄県工業技術センター*」と「株式会社沖縄エージングカンパニー」の共同研究により、3 年以上の研究を重ねて平成 28 年に生まれました。徹底的な品質管理によって熟成期間 20 日間に見極めた肉は、きめ細かな柔らかさとジューシーな肉質が特徴です。赤身肉をやわらかくする技法として活用されるドライエイジングですがオールーグリルでは霜降りの美しい和牛肉で依頼。サシの脂が芳醇な香りを放ち、新たな和牛肉の味わいが楽しめるメニューが誕生しました。
*「沖縄県工業技術センター」企業と連携して新技術や新製品の開発、指導・支援を行う沖縄県の施設

薪の強火で一気に焼き上げ、旨みを閉じ込める
薪から立ち上がる炎で表面をカリッと焼き上げるステーキは、ジューシーな旨味と薪が燃え上がる際に立ち上る香りで食欲を誘います。ソースには、シークヮーサーが香るバターと黒糖ソース、そしてクリーミーで甘味のある脂を堪能する、シャキシャキとした食感のワサビソースもあり、様々な味わいで楽しめます。

【和牛サーロインステーキ 200g 】
料金:7000 円
ディナータイム限定メニュー
営業時間 ディナー 入店時間 17:00~18:30 ラストオーダー 19:30 閉店 20:00
ご利用は事前予約のみ

報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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