星野リゾート

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温泉旅館「界」のご当地鍋

冬といえば、鍋。温泉旅館ブランドの「界」では、今年も北海道から九州までの各施設で、地域ならではの素材や調理法をアレンジしたご当地鍋を提供します。

「そんな食べ方があったのか」「こんな具材は初めて!」と思わせるユニークな鍋や、年に一度のご褒美として食べたい豪華食材が盛りだくさん。旅の思い出に、鍋を味わうひとときをお楽しみください。

【界 阿蘇】味噌とチーズの濃厚な味わいを楽しむ「ねたくり鍋」 (大分県・瀬の本温泉)

酪農がさかんな阿蘇エリアに位置する「界 阿蘇」では、ジャージー乳と味噌をベースにした滋味スープに和牛や旬野菜を加えた「ねたくり鍋」を提供。「ねたくる」とは、九州の方言で「こすりつける」という意味。鍋にねたくった味噌がスープと合わさり、やさしい香りが漂います。

・プラン名:特別会席「ねたくり鍋」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiaso/

【界 ポロト】毛蟹を味わい尽くす「毛蟹と帆立貝の醍醐鍋会席」 (北海道・白老温泉)

魚介を煮込み、裏ごしした濃厚なブイヤベーススープに、北海道らしい毛蟹や帆立貝を加えて味わう醍醐鍋。出汁や毛蟹の旨味を存分に楽しめる一品です。

・プラン名:特別会席「毛蟹と帆立貝の醍醐鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiporoto/

【界 津軽】大間のまぐろを味わう「ねぎま鍋」(青森県・大鰐温泉)

豊かな漁場に囲まれた青森県の代表的な食材のひとつ、秋から冬にかけて獲れる大間のまぐろ。「黒いダイヤ」と呼ばれマグロの最高峰とも言われる大間のまぐろと、大鰐温泉で350年以上の歴史と伝統を誇り、大変親しまれている「もやし」を入れ、ネギとともに味わう「ねぎま鍋」を提供します。

・プラン名:特別会席「大間のまぐろづくし会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaitsugaru/

【界 箱根】文明開化の頃に想いを馳せる「明治の牛鍋」(神奈川県・箱根湯本温泉)

明治時代より温泉保養地として欧米人や上流階級に親しまれ、西洋的な料理を取り入れてきた箱根。文明開化の頃に、牛肉を食すという新たな料理との出会いを、旬の和の食材と共に味噌仕立てにすることで味を進化させました。和の食材と西洋の手法で仕上げた、遊び心のある明治の牛鍋を提供します。

・プラン名:特別会席「明治の牛鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaihakone/

 

【界 長門】みかんのさわやかな味わいを楽しむ「ふぐと牛の源平鍋」(山口県・長門湯本温泉)

秋から冬にかけて旬と言われ山口県で親しまれているフグと、牛肉を味わう「ふぐと牛の源平鍋」を二つに仕切られたオリジナルの鍋で提供します。一方にはふぐ料理でおなじみの「てっちり」を界 長門風にアレンジ。中国エリアでは特産物であるみかんを鍋に入れて食すことから、ふぐの出汁にみかんを入れ、さわやかな風味でさっぱりと味わえる鍋です。

・プラン名:特別会席「ふぐと牛の源平鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kainagato/

【界 別府】新鮮な魚介とかぼすの香りを楽しむ「豊後なべ」(大分県・別府温泉)

新鮮な魚介や自家製の団子麺など、別府八湯にちなみ8種類の食材が彩る豊後なべ。日本一の生産量を誇るかぼすの香り高い味わいが広がります。

・プラン名:特別会席「豊後なべ会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaibeppu/

【界 霧島】薩摩の食文化を楽しめる「黒豚しゃぶしゃぶ」(鹿児島県・霧島温泉)

追い鰹をした香り高いお出汁で味わう、黒豚しゃぶしゃぶ。鰹節と黒豚の深い味わいが口いっぱいに広がります。締めには、細麺の蕎麦を鰹出汁と一緒に味わえます。

・プラン名:特別会席「黒豚しゃぶしゃぶ会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaikirishima/

【界 遠州】とらふぐをお茶で味わいつくす「ふぐしゃぶ鍋」(静岡県・舘山寺温泉)

静岡県浜松市に位置する「界 遠州」では、ふぐの王様といわれる、旬のとらふぐと、日本一のお茶処ならではの「緑茶」を使った「ふぐしゃぶ」を提供します。まずは昆布だしでふぐのしゃぶしゃぶを味わった後、お茶の葉を昆布だしに加え、お茶しゃぶしゃぶにして味わいます。お茶の爽やかな香りが印象的な、お茶処の静岡を堪能できる鍋です。

・プラン名:特別会席「ふぐづくし会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaienshu/

【界 伊東】2種類のスープで楽しむ「山海鍋」 (静岡県・伊東温泉)

相模湾と天城連山の間に位置する「界 伊東」では、山海の素材を楽しめる「山海鍋」を提供します。伊豆の恵みである金目鯛や季節野菜、牛肉などを、伊東市の市花である椿を描いた界 伊東オリジナルの鍋で提供します。

・プラン名:特別会席「山海鍋」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiito/

【界 出雲】活松葉蟹としじみのコラボレーション「蟹すき鍋」 (島根県・玉造温泉)

界 出雲では、「山陰の冬の味覚の王様」といわれる松葉蟹を堪能できる「蟹すき鍋」を提供します。見た目や身入りの状態など厳しい品質管理をクリアした「タグ付き活松葉蟹」を使用。濃厚な旨みと上品な甘みがあり、繊維が柔らかく、プルプルした触感を楽しめます。

・プラン名:特別会席「タグ付き活松葉蟹づくし会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kai-izumo/

【界 加賀】活ずわい蟹を使った「蟹すき鍋」 (石川県・山代温泉)

冬の代表的な味覚「活ずわい蟹」を、一人1.5杯も堪能できる特別会席で「蟹すき鍋」を提供します。昆布ダシをベースにした鍋では、白菜や春菊など冬の野菜と共に味わえます。〆には蟹の旨みを味わえる雑炊を楽しむことができます。

・プラン名:特別会席「活蟹づくしのタグ付き蟹会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaikaga/

【界 鬼怒川】荒ぶる龍神を表現した「伊勢海老と牛ロースの龍神鍋」 (栃木県・鬼怒川温泉)

龍王峡の龍神伝説にちなみ、荒ぶる龍神のダイナミックさを鍋で表現しました。お客様の目の前で約800℃に熱した焼き石を入れて仕上げます。焼き石を入れた瞬間にぐつぐつと出汁が煮立ち、湯気が立ち昇る様を龍神に例えました。

・プラン名:特別会席「伊勢海老と牛ロースの龍神鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaikinugawa/

【界 アルプス】春の雪解けをイメージした「雪鍋」 (長野県・大町温泉郷)

ふわふわの綿あめを、アルプスの山々に降り積もった雪に見立てて素材の上にのせた「雪鍋」。上から割下をかけると、まるで春の雪解けのように綿あめがすっと溶けて、牛肉と野菜が顔を出します。綿あめのまろやかな甘みが出汁に浸透し、素材の旨味を引き出します。目でも舌でも楽しめる鍋です。

・プラン名:特別会席「雪鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaialps/

【界 仙石原】山海の幸を堪能する「雲丹と牛のすき鍋」 (神奈川県・仙石原温泉)

箱根の山々と小田原の海に囲まれた土地に位置する「界 仙石原」では、山海の幸を使用した「雲丹と牛のすき鍋」を提供します。小田原がみかんの産地であることにちなみ、割り下の隠し味に「緑(あお)みかんシロップ」を使用しました。

・プラン名:特別会席「雲丹と牛のすき鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaisengokuhara/

【界 松本】割り下に赤ワインをあわせた「ワインすき鍋」 (長野県・浅間温泉)

多くのワイナリーを有する長野県に位置することにちなみ、赤ワインを使用した「ワインすき鍋」を特別会席にて提供します。甘辛い割り下に適度な酸味と渋みのある赤ワインを合わせており、濃厚でキレのある味わいです。

・プラン名:特別会席「ワインすき鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaimatsumoto/

【界 アンジン】魚介の旨味を味わう「伊勢海老と金目鯛のブイヤベース」(静岡県・伊東温泉)

伊豆の味覚と言われる伊勢海老や金目鯛、そしてアサリなど数種類の魚介から出汁を取り、作りあげた一品です。出汁の旨味と、魚介の旨味を深い香りと共に存分に味わえます。

・プラン名:特別会席「伊勢海老と金目鯛のブイヤベース会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaianjin/

【界 川治】山の恵みと食文化を堪能する「里山三彩しゃぶしゃぶ鍋」 (栃木県・川治温泉)

柔らかな肉質の牛肉、里山ならではの猪肉、あっさりとした豚肉の三種類のお肉を、コクのある味噌だれとさっぱりとしたたまり醬油酢だれでお楽しみいただけます。

・プラン名:特別会席「里山三彩しゃぶしゃぶ鍋会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaikawaji/

【界 日光】彩り華やかな「湯波と和牛の豆乳ミルフィーユ鍋」 (栃木県・中禅寺温泉)

湯波と和牛をミルフィーユ状に並べ、色とりどりの野菜を添えました。まろやかな豆乳と出汁を合わせた、やさしい味わいは、世代を問わず親しまれます。鍋を華やかに彩る盛り付けにも注目です。

・プラン名:特別会席「ウニと和牛の東照湯波会席」プラン
・施設サイト:https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kainikko/

報道関係のお問い合わせ先

星野リゾート 広報
TEL : 03-5159-6323
MAIL : pr-info@hoshinoresort.com

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